ترانه باران شنبه تا چهارشنبه از ساعت 12:30 تا 12:45 به مدت 15 دقیقه

بررسی مردم شناختی غذاهای محلی در سمنان

برنامه ترانه باران دوشنبه 28 بهمن گزارش مستندی از غذاهای محلی در سمنان و رنگ و بوی غذاها در این استان پخش می كند.

1397/11/28
|
13:52

مستند پژوهشی ترانه باران هر روز ساعت 06:15 از گروه جامعه پخش می شود. این برنامه در مجموعه جدید خود از به مردم شناسی، فرهنگ مردم ، آداب و رسوم و آواها و نواهای استان سمنان می پردازد.
سمنان، دیار مردمان سخت‌كوش است دیاری كه در آن زندگی كمی دشوار به نظر می‌رسد و آب نقشی حیاتی را در آن به‌مثابه اكسیر كمیاب حیات بازی می‌كند پس طبیعی است كه غذاهای محلی این دیار نیز تابعی از شرایط جغرافیایی باشد غذاهایی پر آب مانند آش‌های محلی كه بتواند آب موردنیاز بدن كشاورزان و دامداران در روزهای گرم و كار سخت كویر را تأمین كند و ادویه‌های تند و گوشت قرمز كه بتواند انرژی موردنیاز سخت‌كوش‌ترین مردمان را مهیا سازد.
بر این اساس است كه می‌توان غذاهای بومی محلی استان سمنان را به سه دسته نان‌ها، آش‌های محلی و غذاهای گوشتی یا برنجی تقسیم كرد.
در استان سمنان به دلیل شرایط آب و هوایی و كمبود منابع آبی، تولیدات زراعی و كشاورزی رنگ و بویی متفاوت از دیگر نقاط دارند در اینجا سیرها و فلفل‌ها به دلیل آبیاری كمتر تندتر از نقاط شمالی هستند و به‌تبع آن، عطروطعم غذاها نیز تندتر و گرم‌تر از مناطق شمالی ایران است همچنین در استان سمنان طعم‌ها قوی‌تر هستند و سبزی‌ها باوجود كمی كمیت، از كیفیت بالایی برخوردارند كه استفاده از آن می‌تواند غذاهای محلی دیار قومس را در سطح كشور مطرح سازد.



سید صادق نبوی و پرویز یاری درباره غذاهای محلی در استان سمنان در این برنامه صحبت می كنند .

ترانه باران به سردبیری و تهیه كنندگی؛ حسین مشفق قاسم آباد از رادیو فرهنگ روی موج اف ام 106 ردیف و ای ام ردیف 585 پخش می شود.

دسترسی سریع
ترانه باران